채소를 중심으로 한 식단은 건강에 많은 이점을 줄 수 있지만, 몇 가지 주의할 점도 함께 고려해야 합니다. 장기간 채식 위주의 식사를 할 경우, 일부 영양소는 식물성 식품만으로 충분히 섭취하기 어려워 결핍 증상이 나타날 수 있습니다. 대표적으로 칼슘, 철분, 비타민 B12, 필수 아미노산 등이 부족해질 수 있습니다.
이러한 영양소가 부족하면 피로감, 면역력 저하, 뼈의 약화 같은 문제가 생길 수 있으며, 특히 식물성 철분은 체내 흡수율이 낮아 철분 결핍 시 빈혈, 집중력 저하, 기억력 감소 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
따라서 채소 위주의 식단을 건강하게 유지하려면 부족한 영양소를 보충제나 적절한 동물성 식품을 통해 보완하는 것이 중요합니다. 영양 보충에 도움이 되는 대표적인 동물성 식품으로는 달걀, 우유, 생선, 육류 등이 있습니다.
균형 잡힌 식사를 통해 채소의 장점은 살리고, 영양 결핍은 예방하는 현명한 식습관이 필요합니다.
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